La cuisine des ethnologues

Éric Garine

Publié le 17 janvier 2013 Mis à jour le 17 janvier 2017
Nécessité biologique, acte de la routine quotidienne ou rituel complexe : manger constitue une des opérations fondamentales par laquelle les hommes assurent leur survie, interprètent leur environnement et choisissent de se distinguer les uns des autres. L’anthropologie de l’alimentation permet d’envisager la diversité des sociétés humaines, les images qu’elles construisent les unes des autres et les similitudes que révèle leur étude comparative.

Ce cours est complété par des travaux dirigés dans le cadre desquels seront mis en œuvre des techniques d’observation ethnographique ainsi que l’interprétation des résultats.

Mis à jour le 17 janvier 2017